Ø.S.H. blev stiftet d.3/5 2001 af bl.a Poul Vindberg.
Poul var en stor personlighed, som var kendt og måske lidt "frygtet" på offentlige kontorer, Poul døde i 2003 og foreningen fik et par turbulende år før man fandt sin niche.
I starten stillede kommunen lokaler til rådighed, først i "det gule hus" på havnen, derefter i svanedammen, så fik vi nogle dejlige lokaler på Vestervold skole, men dem skulle kommunen selv bruge ved kommunesammenlægningen, så vi fik mindre lokaler nedenunder, til deling med andre foreninger, og vi kunne bruge disse lokaler 2 eftermiddage om ugen, og en gang imellem hele mandagen til vores spisninger, en dag var vi så heldig at finde lokalerne i Nørregade 25 Nyborg og der startede vi så vores lille Cafe' og den er vi rigti godt tilfreds med, Cafeen køre udelukkende med frivillig arbejdskraft, og med støtte fra komunen  til huslejen.